Pancar turşusu, ev mutfağında kurulan, kokusu ve rengiyle sofrada hemen kendini belli eden turşulardandır.
Bu pancar turşusu, katkı maddesi kullanılmadan, tamamen el emeğiyle hazırlanmıştır.
Üniversiteye giderken, başka bir şehre taşınırken ya da başka bir ülkede yaşamaya başlanırken, annelerimizin yaptığı turşulardan bir kavanozun yanımıza alınması boşuna değildir.
Çünkü o kavanozda sadece turşu değil, evin tadı vardır.
Avrupa’da yaşayan ve memleketinden uzakta olanlar için bu pancar turşusu; annemizin elinden çıkmış gibi, köy evinde kurulmuş gibi tanıdık gelsin diye hazırlandı.
Aile sofralarında yerini alsın, yemeğin yanına konulsun, hasret biraz olsun hafiflesin diye…
